여러분은 술 마신 다음 날 아침, 머리가 깨질 듯 아프고 속이 뒤집혔던 경험이 있으신가요? 저 역시 약국에서 근무하며 "빨리 술 깨는 약 없어요?"라는 질문을 수없이 받았습니다. 그때마다 제가 직접 찾아보고 경험한 것들을 환자분들께 알려드렸는데, 최근 의학 연구 결과들을 보니 제가 알던 상식 중 일부는 완전히 틀렸더군요. 솔직히 물만 많이 마시면 된다고 생각했는데, 실제로는 숙취 증상 완화에 거의 효과가 없다는 사실에 충격을 받았습니다. 왜 미리 식사가 가장 확실한 숙취 예방법일까? 숙취의 주범은 알코올 자체가 아니라 아세트알데하이드(Acetaldehyde)라는 독성 물질입니다. 우리가 술을 마시면 체내에서 에탄올이 이 물질로 빠르게 분해되는데, 아세트알데하이드는 두통, 구토, 몸살 같은 숙취 증상을 일으키는 주범입니다. 쉽게 말해 에탄올은 기분을 좋게 만들지만, 그 다음 단계인 아세트알데하이드가 우리를 괴롭게 만드는 것이죠. 특히 술 한 잔만 마셔도 얼굴이 빨개지는 분들은 아세트알데하이드 분해 효소가 부족한 경우가 많습니다. 그렇다면 어떻게 해야 숙취를 줄일 수 있을까요? 2020년 연구에 따르면( 출처: 미국국립보건원 NIH ) 음주 전 700칼로리 이상의 식사를 하면 혈중 알코올 농도가 50% 이상 감소했습니다. 성인 남성 기준으로 한 끼 제대로 된 식사량인데, 여기서 핵심은 '탄수화물, 단백질, 지방 중 무엇을 먹든 상관없다'는 점입니다. 1997년 남캘리포니아 대학 연구진이 고지방, 고탄수화물, 고단백 식사를 각각 비교했을 때 세 가지 모두 동일한 효과를 보였거든요. 제가 직접 경험해봐도 공복에 술을 마신 날과 저녁 식사 후 술자리를 가진 날의 다음 날 컨디션은 확연히 달랐습니다. 그 이유는 초회 통과 대사(First-pass metabolism) 때문인데, 음식이 위에 머물면서 알코올 흡수가 천천히 이루어지고, 위에 있는 알코올 분해 효소가 1차로 에탄올을 분해하기 때문입니다. 간도 한꺼번에 몰려드는 알...